Für die Cervecería Centroamericana in Guatemala ist Bier nicht nur ein Getränk. Es ist eine echte Leidenschaft. Ein sichtbarer Ausdruck dieser Philosophie sind die Architektur und die technischen Einrichtungen der Brauerei. So befindet sich in Guatemala-Stadt eines der schönsten Sudhäuser der Welt. Es wird in diesem Jahr modernisiert, gleichzeitig wird der Kellerbereich der Brauerei erweitert.
Doch die Cervecería Centroamericana ist bereit, noch weiter zu gehen: Jetzt soll ein zweites, sehr modernes Sudhaus in Betrieb gehen, das mit der entsprechenden Kühlblockanpassung die Kapazität der Brauerei auf 4,3 Mio. hl pro Jahr erhöhen wird. Wie schon beim bestehenden Sudhaus und der aktuellen Erweiterung wurde der entsprechende Auftrag erneut an die Ziemann Holvrieka GmbH in Ludwigsburg vergeben.
Das neue Sudhaus soll 12 Sude pro Tag mit jeweils ca. 1.050 hl produzieren. Es wird mit einem Maischebottich mit Colibri-Rührwerk, einem Läuterbottich, einem Shark-Innenkocher und einem Whirlpool ausgestattet sein. Die Cervecería Centroamericana hat sich bewusst für den variablen Shark-Kessel entschieden, um verschiedene Aromaprofile von "mild" bis eher "kantig" erzeugen zu können. Weitere Bestandteile des Auftrags sind eine Hopfendosieranlage und eine CIP-Anlage. Auch die Malzannahme wird um das innovative Schrotsystem T-Rex erweitert.
Eine weitere Besonderheit ist der Heißwasserbetrieb des neuen Sudhauses. Damit hat die Cervecería Centroamericana jederzeit die Möglichkeit, auf nachhaltig erzeugte Energie wie Solarthermie umzusteigen.
Der neue Kühlblock umfasst acht zylindrokonische Gärtanks mit einem Durchmesser von 7.200 mm und einem Fassungsvermögen von 6.000 hl, die vor Ort gefertigt werden. Alle anderen Tanks und die Braugefäße werden von Bürgstadt aus nach Guatemala verschifft. Die Gärtanks werden mit sehr leichten und dennoch robusten Kuppeldeckeln aus Polyurethan ausgestattet. Der Auftrag umfasst auch eine Filtrationsanlage mit einer Kapazität von 500 hl/h, einschließlich Stabilisierung, und einen Hefekeller mit Vermehrung.
Das gesamte Projekt wird von Ziemann Holvrieka schlüsselfertig abgewickelt, d. h. es umfasst Engineering, Produktion, Transport, Installation, Verrohrung, Automatisierung und Inbetriebnahme.
