Neue Pracht und neues Kontrollsystem
Familienbrauerei Jacob in Bodenwöhr modernisiert Sudhaus
Wenn etwas die Familienbrauerei Jacob in der Oberpfalz auszeichnet, dann ist es Kontinuität. Seit 1758 wird in Bodenwöhr (Deutschland) am Hammersee gebraut, seit 135 Jahren ist die Brauerei in Familienbesitz, seit 25 Jahren wird das Weizenbier immer wieder mit dem goldenen DLG-Preis ausgezeichnet und seit 1970 setzen die Jacobs auf das gleiche Sudhaus.
Diese wurde nun nach 1986 zum zweiten Mal umgerüstet. Neben der optischen Modernisierung ging es um kleinere mechanische Änderungen und die Einführung eines modernen Prozessleitsystems.
Der erste Schritt der Modernisierung war eine optische Aufwertung des Sudhauses. Zu diesem Zweck wurde eine Wand entfernt und die Gefäße wurden freigelegt. Die Gefäße erhielten eine neue Verkleidung aus poliertem Edelstahl, und das Läuterpult wurde aus glänzendem Edelstahl gefertigt. Um ein einheitliches Erscheinungsbild zu erreichen, wurden die alten Zugänge geschlossen und neue Mannlöcher eingesetzt. Der Umbau des Läuterbottichs war eine besondere Herausforderung, da anstelle einer großen Öffnung ein kleineres Mannloch eingesetzt werden musste.
Neben der optischen Modernisierung wurde auch ein zeitgemäßes Prozessleitsystem eingeführt. Eine moderne Braumat PC-Steuerung ersetzte das klassische Bedienfeld. Die alten Programme wurden in das neue System repliziert, um die Kontinuität zu gewährleisten. Das Leitsystem ermöglicht es dem Braumeister, den Status der verschiedenen Bereiche, wie Maischen und Läutern, zu überwachen und Prozessschritte anzupassen. Außerdem erhält er ein Protokoll mit allen Rezepturdaten sowie Soll- und Istwerten der Prozessschritte.
Der Umbau wurde in zwei Phasen durchgeführt. In der ersten Phase wurden die Rohrleitungen und die Elektroinstallation vorbereitet, und in der zweiten Phase wurden die neuen Hauben und Verkleidungen installiert und die Automatisierung durchgeführt. Die Modernisierung war auch eine Reaktion auf die eher schwierige Ersatzteilsituation der alten Schalttafel.
Mit der Modernisierung des Sudhauses erstrahlt es nun in neuem Glanz und bietet der Familie Jacob eine verbesserte Kontrolle, um den Brauprozess ihrer hervorragenden Biere auf höchstem Niveau fortzusetzen.
