Selbst im Land der unbegrenzten Möglichkeiten gibt es eine außergewöhnliche Geschichte
Karbach Brewing, USA, eine außergewöhnliche Erfolgsgeschichte.
Karbach Brewing Co. wurde 2011 in Houston, Texas, gegründet und hat seitdem beeindruckende Erfolge erzielt. Nach zwei Jahren produzierte die Brauerei 20.000 Hektoliter Bier und steigerte sich im dritten Jahr auf 40.000 Hektoliter. Mit 47.000 hl stieß das Sudhaus an seine Kapazitätsgrenze, so dass sich die Brauerei für den Bau eines neuen Sudhauses und einer erweiterten Kelleranlage entschied. Diese Investitionen haben sich seit Ende 2014 bewährt.
Die Brauerei war auf der Suche nach mehr Kapazität und einem höheren Ertrag für ihre stark gehopften Biere. Eric Warner, Braumeister und Mitbegründer, erklärt: "Wir haben in den USA sehr starke Biere, die wir mit Doldenhopfen oder Pellets brauen. Der Trubgehalt ist dementsprechend hoch. Da haben die meisten Whirlpools Probleme, den Trub von der Würze zu trennen."
Eric Warner, ein Veteran der "Craft Beer"-Bewegung, hat in Bayern Brauereiwesen studiert und Erfahrungen in deutschen und amerikanischen Brauereien gesammelt. Im Jahr 2014 kam er zu Karbach Brewing und brachte sein Fachwissen mit ein. Die Brauerei begann mit drei Bierstilen, darunter das beliebte Hopadillo IPA, das heute etwa 35 Prozent des Ausstoßes ausmacht.
Karbach Brewing hat sich dem Trend verschrieben, höhere Qualität statt Massenkonsum anzubieten. Die Brauerei gehört zu den am schnellsten wachsenden in den USA. Warner betonte auch die Vorteile der 0,33-Liter-Dose im Sixpack als Verpackung, die gut zum texanischen Lebensstil passt.
Das neue Sudhaus von Karbach Brewing wurde von Ziemann Holvrieka mit modernster Technik ausgestattet, um verschiedene Bierstile mit idealen Brauprozessen herzustellen. Die Brauerei kann nun bis zu 12 Sude pro Tag mit einem K.O.-Volumen von 140 hl brauen. Mit zwei weiteren Tanks kann die Kapazität sogar auf rund 400.000 hl pro Jahr erweitert werden.
Das Sudhauskonzept von Ziemann Holvrieka berücksichtigt die Bedürfnisse von Handwerksbrauern und beinhaltet innovative Lösungen wie einen "Speciality Dosing Vessel" für die automatische Zugabe von Zutaten wie Hopfen, Koriandersamen und Zitrusschalen. Eine zusätzliche Siebstation wurde installiert, um den heißen Trub von der Würze zu trennen.
Die praktischen Erfahrungen mit dem neuen Sudhaus sind äußerst positiv. Die Maische wird schonend und homogen gemischt, der Würzekocher ermöglicht eine schonende Kochung und Trubbildung. Die Ausbeuten haben sich verbessert, die Biere sind insgesamt runder und harmonischer geworden.
Karbach Brewing plant bereits die nächste Erweiterung mit Ziemann Holvrieka und hat weitere Tanks bestellt. Die Brauerei ist stolz auf ihre außergewöhnliche Geschichte und ihr schnelles Wachstum.
