Thorbräu Augsburg: 50 Jahre handwerkliche Brautradition mit dem Ziemann-Sudhaus
Thorbräu Augsburg setzt seit 1968 auf das Ziemann-Kupfersudwerk und hat sich als Gastro-Brauerei etabliert. Die Brauerei ist die kleinste der drei Augsburger Brauereien und hat eine lange Brautradition. Das Sortiment umfasst Spezialitäten wie Kellerbier, Dunkles, Weißbier und kreative Biere wie das stark gehopfte Celtic oder das Lemmon MacMallow Bier. Die Brauerei legt Wert auf handwerkliches Können und stellt unter anderem ein Kellerbier her, das wie ein Lagerbier abgefüllt wird, ohne Separator und ohne KZE.
Das Thorbräu-Sudhaus ist seit 50 Jahren in Betrieb und besteht aus einem Kupfersudhaus mit Maischebottich, Maischebottich, Läuterbottich, Würzepfanne und Vorwärmbecken. Die Braumeister betonen die manuelle Herstellung und die Robustheit des Sudhauses. Die Wartung wird seit jeher selbst durchgeführt. Die Brauerei produziert etwa 7.000 Hektoliter Bier pro Jahr und plant aufgrund der begrenzten Lagerkapazitäten keine wesentliche Steigerung.
Thorbräu Augsburg hat bewusst eine Nische besetzt und setzt auf Qualität statt auf hohe Produktion. Die Brauerei hat sich als Gastro-Brauerei etabliert und beliefert neben dem eigenen Bräustüberl auch ausgewählte gastronomische Kunden. Das Aufkommen von Craft-Bieren sieht er als positive Entwicklung, da Bier wieder als Spezialität wahrgenommen wird und neue Zielgruppen anspricht.
Thorbräu Augsburg und seine Brauerei Ziemann sind ein Beispiel für traditionelle Handwerkskunst und langfristige Beständigkeit in der Braukunst. Trotz ihrer geringen Größe schafft es die Brauerei, sich mit ihren Spezialitäten und kreativen Bieren erfolgreich am Markt zu behaupten.
