Spitzenbrauerei in Miltenberg
Ein Jahr Sudhausausbau der Brauerei Faust oHG - ein technisch/technologischer Erfahrungsbericht
"International völlig unbedeutend! National eher zweitrangig! Regional der Hammer!" - Mit diesem selbstironischen Slogan positionierte sich das Sudhaus Faust zu Miltenberg einst am Markt. Seit der Sudhaus-Erweiterung vor einem Jahr gehört das Unternehmen jedoch zur internationalen Spitze in Sachen Technologie.
Durch das kontinuierliche Wachstum der Brauerei Faust kam es zu einem Kapazitätsengpass im Sudhaus, so dass an sieben Tagen in der Woche gebraut werden musste. Außerdem waren die veraltete Läuteranlage und das Automatisierungssystem nicht mehr auf dem neuesten Stand. Eine Komplettlösung war daher unumgänglich.
Die Brauerei Faust entschied sich für das komplette Paket an Sudhausinnovationen von Ziemann Holvrieka aufgrund der langjährigen Zusammenarbeit und der positiven Erfahrungen bei anderen Projekten. Die Herausforderung bestand darin, neue Standorte für die Sudhausgefäße in dem begrenzten Raum der historischen Brauerei zu finden. Auch der Höhenunterschied zwischen der Würzepfanne und dem Whirlpool bereitete Schwierigkeiten.
Trotz der baulichen Herausforderungen konnte der ehrgeizige Zeitplan eingehalten werden. Bereits drei Wochen nach Beginn der Installation befand sich der erste Sud im Gärkeller. Das Bier wurde wie geplant nach sechs Wochen freigegeben. Das neue Sudhaus bietet eine höhere Kapazität und zahlreiche technische Vorteile, darunter die Energierückgewinnung durch den Anschluss des Whirlpools an das PfaDuko-System und die vollständige Aufbereitung des Brauwassers im Sudhaus. Eine homogenere Durchmischung der Maische wird durch eine zusätzliche Schikane erreicht, und die Sauerstoffaufnahme beim Einmaischen wurde reduziert.
Die Erweiterung des Sudhauses der Brauerei Faust hat das Unternehmen technologisch in die "First Class" der Brauindustrie katapultiert. Die erfolgreiche Umsetzung des Projekts hat die Kapazität erhöht, den Energieverbrauch gesenkt und die Qualität der Brauprozesse verbessert. Damit bleibt das Brauhaus Faust nicht nur regional eine gute Adresse, sondern ist auch national und international auf höchstem Niveau wettbewerbsfähig.
