Florian Schneider ist neuer Vertriebsleiter EMEA bei Ziemann Holvrieka.

Florian Schneider ist der neue Head of Sales EMEA bei Ziemann Holvrieka. Der 41-jährige Schneider ist bei dem Experten für Tanks und Prozesstechnik für die Brau-, Getränke- und Liquid-Food-Industrie für die Regionen Europa, Naher Osten, Afrika und Zentralasien zuständig. "Wir freuen uns, dass wir einen so branchenerfahrenen Experten für diese verantwortungsvolle Position gewinnen konnten", betonte Lars Roed, Managing Director.

Schneider ist nicht nur diplomierter Wirtschaftsingenieur, sondern auch gelernter Brauer und Mälzer. Nach seiner Berufsausbildung arbeitete er mehrere Jahre in verschiedenen bayerischen Brauereien. Nach seinem Studium an der Fachhochschule in Landshut setzte Schneider seine berufliche Laufbahn im Vertrieb eines namhaften Brauereianlagenherstellers im asiatisch-pazifischen Raum fort. Dort sammelte er wertvolle internationale Erfahrungen. Florian Schneider sagt über seine neue Position bei Ziemann Holvrieka: "In den letzten zehn Jahren, in denen ich viel in Asien unterwegs war, konnte ich mir ein großes interkulturelles Verständnis aneignen. Gepaart mit meiner Ausbildung, Erfahrung und meinem abwechslungsreichen Werdegang bin ich mir sicher, dass ich unsere Kunden jederzeit individuell und auf Augenhöhe beraten kann. Ich freue mich darauf, mich gemeinsam mit unserem qualifizierten und kompetenten Team den zukünftigen Herausforderungen zu stellen."

Die Russian River Brewing Company hat die Ziemann Holvrieka GmbH mit der Lieferung von Sudhaus- und Tanktechnik für ihr Greenfield-Projekt in Windsor, Kalifornien, beauftragt. Damit hat sich ein weiterer führender amerikanischer Craft Brewer für das bekannte Ludwigsburger Unternehmen entschieden. Das von Ziemann Holvrieka gelieferte Sudhaus für das Greenfield-Projekt wird eine Kapazität von 88 Hektolitern (75 bbl) pro Sud erreichen. Es ist unter anderem mit einem Colibri-Maischrührwerk, einem Lotus-Läuterbottich, einem Shark-Kessel und einer T-Rex-Mahlanlage ausgestattet. Eine weitere Besonderheit ist ein spezielles Hopfungssystem, mit dem die Brauerei ein breites Spektrum an Aromaprofilen erzeugen kann. Das in jeder Hinsicht vorzeigbare Sudhaus wird nach seiner Fertigstellung ein Schlüsselelement der Marketingstrategie der Russian River Brewing Company sein. Neben der Sudhaustechnik liefert Ziemann Holvrieka 17 zylindrokonische Gär- und Lagertanks sowie sechs Drucktanks für den gleichzeitig entstehenden Kühlblock.

Sudhaus und Tanks für Greenfield-Projekt in Windsor

"Wir freuen uns sehr, dass die Russian River Brewing Company, einer der kreativsten Craft Brewer in den USA, unsere Technologien und Produkte nutzen wird", sagt Ralph Gehlhar, CCO der Ziemann Holvrieka GmbH. Russian River ist bekannt als Urheber berühmter Gebräue wie der stark gehopften Double und Triple IPAs (India Pale Ales), die in den gesamten Vereinigten Staaten beliebt sind. Ein Beispiel dafür ist das Triple IPA namens Pliny the Younger, das nur zwei Wochen im Jahr und nur im Fass erhältlich ist. In diesem Jahr besuchten mehr als 16 000 Bierliebhaber die Präsentation. Eine weitere Spezialität des Unternehmens sind seine belgisch inspirierten Sauerbiere, die mit Brettanomyces-Hefen vergoren werden. Der erste Spatenstich erfolgte im März 2017, und die Brauerei wird im Juni 2018 in Betrieb gehen. 

In der Phase 2.75 wird die Kapazität der Compañía Cervecera de Coahuila um weitere 2,5 Millionen Hektoliter auf eine Gesamtkapazität von 27,5 Millionen Hektoliter erweitert. Zu diesem Zweck wird Ziemann Holvrieka die Gär- und Lagerkapazität um ein Dutzend zylindrisch-konischer Tanks mit einem Durchmesser von 10 Metern erweitern. Der Glanzbiertankbereich wird mit weiteren 15 Glanzbiertanks mit einem Durchmesser von 6 Metern ausgestattet. Darüber hinaus wird der Restbier- und Hefekeller um einen Restbiertank mit 309 Hektolitern und zwei Hefeerntanks mit einem Fassungsvermögen von je 360 Hektolitern erweitert. Alle großen Tanks werden vor Ort hergestellt. Außerdem wird die Kapazität der Cross-Flow-Filtrationsanlage für die Bierrückgewinnung im dritten Produktionsblock verdoppelt. Die Kälteanlage, das CIP-System sowie die CO2 Die Rückgewinnungsanlage wird an die größere Kapazität angepasst. Nach Fertigstellung kann das Bier aus den neuen Hellbiertanks des dritten Produktionsblocks zu allen Abfüllanlagen der Compañía Cervecera de Coahuila transportiert und dort abgefüllt werden. Ziemann Holvrieka wird auch die erforderlichen Cross-Over-Rohrleitungen installieren.

Der Übergang von Phase 2.50 zu Phase 2.75 wird fließend erfolgen, um das Projekt- und Baustellenmanagement so effektiv wie möglich zu gestalten. Der Abschluss des Projekts ist für Anfang 2018 geplant.

BrewDog wurde im Jahr 2007 von den Freunden James Watt und Martin Dickie gegründet. Seitdem kennt das Brauereiunternehmen nur eine Richtung: nach oben. Im ersten Jahr brauten die Mitbegründer 1.050 hl / 900 bbl in der damals winzigen Brauerei; heute ist die jährliche Produktionsmenge auf 90.000 hl / 77.000 bbl deutlich gestiegen. In den letzten Jahren hat die Brauerei durch ihren Erfindungsreichtum internationale Aufmerksamkeit erregt: Über eine Crowdfunding-Kampagne mit dem Namen "Equity for Punks" konnte BrewDog einen großen Teil des für die Expansion der Brauerei erforderlichen Kapitals aufbringen. Seit 2009 haben mehr als 14.000 "Faninvestoren" über diese Kampagne in die Brauerei investiert. Derzeit läuft die vierte Finanzierungsrunde der Brauerei; Equity for Punks IV zielt darauf ab, 25 Millionen Pfund durch öffentliche Investitionen aufzubringen. Ein weiteres Ereignis, das Schlagzeilen machte, war der Wettbewerb um das stärkste Bier der Welt. Mit "The End of History" legte BrewDog die Messlatte auf den aktuellen Spitzenwert von 55% Volumenprozent Alkohol hoch.

Um mit der globalen Reichweite Schritt halten zu können, wird BrewDog eine zweite Brauerei in einem neuen 4.500 m2 großen Gebäude am Standort Ellon, Aberdeenshire, errichten. Ziemann wird die komplette Prozesstechnik liefern, installieren, automatisieren und in Betrieb nehmen, von der Schrotanlage bis zur Integration der Abfüllanlage.

"Wir sind sehr stolz darauf, dass eine der innovativsten Craft-Brauereien ihr Bier mit unseren Anlagen herstellen wird. Ausschlaggebend für den Zuschlag war sicherlich, dass wir die für die gewünschte Flexibilität und Qualität erforderliche Technik sowohl im Sudhaus als auch im Kühlblock als Komplettpaket anbieten konnten", resümiert Thorsten Schwanzer, Sales Director Western Europe, bei Ziemann.

Ziemann wird die Schrotanlage mit einer 6-Walzen-Schrotmühle sowie mit den erforderlichen Silos ausstatten. Das Sudhaus mit dem Maischgefäß Colibri™ und dem Läuterbottich Lotus™ ist für 12 Sude pro Tag ausgelegt, mit einem Ausschlagwürzevolumen von jeweils 300 hl / 255 bbl. Bei der Würzekochung hat sich BrewDog für einen externen Kessel entschieden, um auch kleinste Chargen herstellen zu können. Darüber hinaus wird das neue Sudhaus mit einem Trebersilo, Erstwürzegefäß, Hopfendosiergefäßen, Whirlpool, Würzebelüftung, Wasserhaus und einer Sudhaus-CIP-Anlage ausgestattet sein.

Im Kaltblockbereich wird Ziemann einen Hefekeller inklusive Hefereinzucht-, Hefelager- und Anstelltanks, einen Gär-/Lagerkeller bestehend aus acht CCTs mit einem Fassungsvermögen von 1.800 hl / 1.500 bbl, einen Glanzbiertankkeller mit zwei 1.800 hl / 1.500 bbl Glanzbiertanks sowie eine weitere CIP-Anlage realisieren. Eine Besonderheit in diesem Bereich wird die neue ZIEMANN-Anlage zur Kalthopfung sein. Sowohl das Sudhaus als auch der Kühlblock werden mit dem Braumat-System V7 automatisiert.

Der Beginn der Installation der neuen Anlage bei BrewDog ist für August 2015 geplant, der erste Sud wird für das erste Quartal 2016 erwartet. Mit dieser Ausbaustufe wird BrewDog in der Lage sein, eine zusätzliche Menge von ca. 200.000 hl / 170.000 bbl pro Jahr zu brauen.

Im neuen Sudhaus wird das Brauhaus Faust seine Bierspezialitäten mit modernster Ziemann-Brautechnik herstellen. Das Sudhaus ist unter anderem mit einer Shark-Würzekochung, einem Lotus-Läuterbottich und einer Maischepfanne mit Colibri-Rührwerk ausgestattet. Darüber hinaus entschied sich das Brauhaus Faust für einen Diamond, der nach dem gleichen Prinzip wie ein kontinuierliches, dynamisches Kühlschiff arbeitet. Nach einer Optimierungsphase wird Ziemann das Sudhausprojekt in Miltenberg im zweiten Quartal 2015 abschließen.