Para la Cervecería Centroamericana de Guatemala, la cerveza no es sólo una bebida. Es una auténtica pasión. Una expresión visible de esta filosofía son la arquitectura y las instalaciones tecnológicas de la cervecería. Así, la ciudad de Guatemala alberga una de las cervecerías más bellas del mundo. Este año se modernizará, al tiempo que se ampliará la zona de bodega de la cervecería.
Pero Cervecería Centroamericana está dispuesta a ir más allá: Ahora va a entrar en funcionamiento una segunda sala de cocción muy moderna que, con la correspondiente adaptación del bloque frío, aumentará la capacidad de la cervecería a 4,3 millones de hectolitros anuales. Como en el caso de la sala de cocción existente y de la ampliación actual, el pedido correspondiente se adjudicó de nuevo a Ziemann Holvrieka GmbH de Ludwigsburg.
La nueva sala de cocción producirá 12 cocciones al día, cada una de aproximadamente 1.050 hl. Estará equipada con una cuba de maceración con un agitador Colibri, una cuba-filtro, una caldera interna Shark y un whirlpool. Cervecería Centroamericana eligió deliberadamente la caldera Shark variable para poder producir varios perfiles aromáticos, que van de "suaves" a más bien "nerviosos". Otros componentes del pedido son una planta dosificadora de lúpulo y una planta CIP. También se ampliará el sistema de admisión de malta añadiendo el innovador sistema de molienda T-Rex.
Otra característica es el funcionamiento con agua caliente de la nueva sala de cocción. De este modo, Cervecería Centroamericana tendrá la posibilidad de utilizar en cualquier momento energía generada de forma sostenible, como la energía solar térmica.
El nuevo bloque frío consta de ocho tanques de fermentación cilindrocónicos de 7.200 mm de diámetro y 6.000 hl de capacidad, que se fabricarán in situ. Todos los demás tanques y los recipientes de fermentación se enviarán a Guatemala desde Bürgstadt. Los tanques de fermentación irán equipados con tapas abovedadas de poliuretano, muy ligeras pero robustas. El pedido también incluye una línea de filtración con una capacidad de 500 hl/h, incluida la estabilización, y una bodega de levadura con propagación.
Ziemann Holvrieka se encargará de todo el proyecto llave en mano, es decir, de la ingeniería, producción, transporte, instalación, tuberías, automatización y puesta en marcha.
