La mejor cervecera de Miltenberg
Un año de la ampliación de la sala de cocimiento en Brauerei Faust oHG - un informe de campo técnico/tecnológico
«¡Totalmente insignificante a escala internacional! ¡Y a escala nacional, más bien secundario! ¡Pero a escala regional lo más!» - Con este eslogan autocrítico, la sala de cocimiento Faust de Miltenberg se posicionó en su día en el mercado. Sin embargo, desde la ampliación de la sala de cocimiento hace un año, la empresa se encuentra entre los líderes internacionales en tecnología.
Debido al continuo crecimiento de la cervecera Faust, se produjo un cuello de botella de capacidad en la sala de cocimiento, por lo que la elaboración de cerveza tuvo que llevarse a cabo los siete días de la semana. Además, la anticuada planta de filtración y el sistema de automatización ya no estaban actualizados. Por tanto, era inevitable buscar una solución completa.
La cervecera Faust optó por el paquete completo de innovaciones para salas de cocimiento de Ziemann Holvrieka sobre la base de muchos años de cooperación y experiencia positiva en otros proyectos. El reto consistía en encontrar nuevas ubicaciones para los recipientes de la sala de cocimiento en el limitado espacio de la histórica cervecera. La diferencia de altura entre la paila de mosto y el Whirlpool también causó dificultades.
A pesar de los retos de construcción, se cumplió el ambicioso calendario previsto. Apenas tres semanas después de iniciarse la instalación, el primer cocimiento estaba en la cámara de fermentación. La cerveza salió al mercado al cabo de seis semanas, como estaba previsto. La nueva sala de cocimiento ofrece una mayor capacidad y numerosas ventajas técnicas, como la recuperación de energía mediante la conexión del Whirlpool al sistema condensador de vahos y el tratamiento completo del agua de producción en la sala de cocimiento. Gracias a un deflector adicional se consigue una mezcla más homogénea y se ha reducido la captación de oxígeno durante la maceración.
La ampliación de la sala de cocimiento de Faust Brewery ha catapultado a la empresa a la «First Class» de la industria cervecera en términos de tecnología. El éxito de la ejecución del proyecto ha permitido aumentar la capacidad, reducir el consumo de energía y mejorar la calidad de los procesos de fabricación de cerveza. Esto significa que Brauhaus Faust no solo sigue siendo una buena dirección a nivel regional, sino que también es competitiva al más alto nivel nacional e internacional.
