De una familia viticultora a una fábrica de cerveza de ensueño
La cervecera estadounidense Russian River Brewing Company está estableciendo nuevos estándares con su fábrica de cerveza greenfield.
La historia de éxito comenzó con Vinnie Cilurzo, que procede de una familia de viticultores y empezó a elaborar cerveza casera en los años ochenta. Junto con su esposa Natalie, inauguró Blind Pig Brewing Co en 1994. En los años siguientes, Vinnie Cilurzo desarrolló cervezas cada vez más lupuladas y creó Pliny the Elder, una de las primeras IPA dobles o imperiales elaboradas comercialmente en América.
La cervecera también es conocida por sus cervezas ácidas de estilo belga, fermentadas con levaduras Brettanomyces en barriles de vino usados. En 2003, Korbel Champagne Cellars transfirió los derechos de Russian River Brewing Company a Natalie y Vinnie. En 2004, Russian River Brewpub abrió sus puertas en Santa Rosa, a la que siguió una segunda cervecera en 2008.
Natalie y Vinnie cumplieron su sueño de tener su propia fábrica de cerveza en 2014 y construyeron Greenfield Brewery en Windsor. La cervecera incluye una sala de cocimiento con un sistema flexible de elaboración de cerveza que tiene una capacidad de producción anual de 70 000 hl. La cervecera también cuenta con un restaurante, dos bares, una cervecería al aire libre, una sala de catas y una tienda de regalos.
La sala de cocimiento está equipada con componentes innovadores, como un sistema dinámico de lupulado del mosto caliente denominado Hop Back. Ziemann Holvrieka no solo suministró la tecnología de la sala de cocimiento, sino también los tanques de fermentación y almacenamiento, así como los depósitos de presión.
La cervecería más grande de Santa Rosa se cerró, pero la cervecería sigue atrayendo clientes. Russian River prevé elaborar unos 30 000 hectolitros de cerveza en 2018 y aumentar a 40 000 hectolitros o más en 2019.
Vinnie destaca la gran calidad y eficacia de la nueva sala de cocimiento en términos de rendimiento de la malta y amargor del lúpulo. La capacidad de reserva permitirá producir hasta ocho cocimientos al día.
Para los visitantes que quieran probar la popular Plinius der Jüngere, ahora se elabora más cerveza y se sirve en el doble de locales. No obstante, se mantienen las normas de visita para que todo el mundo pueda disfrutar de la cerveza.
Russian River Brewing Company ha inaugurado una nueva era con su fábrica greenfield y sigue fiel a su compromiso con la cerveza de alta calidad.
