Incluso en el país de las posibilidades ilimitadas hay una historia extraordinaria

Karbach Brewing, EE.UU., una extraordinaria historia de éxito.

Karbach Brewing Co. se fundó en Houston (Texas) en 2011 y desde entonces ha cosechado un éxito impresionante. La fábrica produjo 20.000 hl de cerveza al cabo de dos años y aumentó a 40.000 hl en el tercer año. Con 47.000 hl, la sala de cocción alcanzó su límite de capacidad, por lo que la cervecera decidió construir una nueva sala de cocción y una bodega ampliada. Estas inversiones han demostrado su eficacia desde finales de 2014.

La cervecera buscaba más capacidad y un mayor rendimiento para sus cervezas muy lupuladas. Eric Warner, maestro cervecero y cofundador, explicó: "En EE.UU. tenemos cervezas muy fuertes que elaboramos con lúpulo cónico o pellets. El contenido de turbios es muy alto. La mayoría de los whirlpools tienen problemas para separar los turbios del mosto".

Eric Warner, veterano del movimiento de la "cerveza artesana", estudió elaboración de cerveza en Baviera y había adquirido experiencia en cervecerías alemanas y estadounidenses. En 2014 se incorporó a Karbach Brewing y aportó sus conocimientos. La cervecería empezó con tres estilos de cerveza, incluida la popular Hopadillo IPA, que ahora representa alrededor del 35% de la producción.

Karbach Brewing ha adoptado la tendencia de ofrecer mayor calidad en lugar de consumo masivo. La cervecera se encuentra entre las de más rápido crecimiento de EE.UU. Warner también destacó las ventajas de la lata de 0,33 litros en pack de seis como envase que encaja bien con el estilo de vida tejano.

Ziemann Holvrieka equipó la nueva sala de cocción de Karbach Brewing con la tecnología más avanzada para producir diferentes estilos de cerveza con procesos de elaboración ideales. Ahora, la fábrica puede elaborar hasta 12 cervezas al día con un volumen de 140 hl. Con la adición de dos tanques más, la capacidad puede incluso ampliarse hasta unos 400.000 hl anuales.

El diseño de la sala de cocción de Ziemann Holvrieka tiene en cuenta las necesidades de los cerveceros artesanos e incluye soluciones innovadoras como un "Recipiente de dosificación de especialidades" para la adición automática de ingredientes como lúpulo, semillas de cilantro y cáscaras de cítricos. Se ha instalado una estación de cribado adicional para separar los turbios calientes del mosto.

La experiencia práctica con la nueva sala de cocción ha sido muy positiva. El mosto se mezcla de forma cuidadosa y homogénea, y la caldera de mosto permite una ebullición suave y la formación de turbios. Los rendimientos han mejorado y las cervezas son más redondas y armoniosas en general.

Karbach Brewing ya está planeando la próxima ampliación con Ziemann Holvrieka y ha encargado más tanques. La cervecera está orgullosa de su excepcional historia y su rápido crecimiento.