Almacenamiento aséptico a granel para la conservación a largo plazo de zumos

Con nuestro innovador proceso de almacenamiento aséptico a granel, los zumos de fruta crudos pueden pasteurizarse, enfriarse y almacenarse en grandes tanques. Este concepto único permite el procesamiento parcial, el almacenamiento y el envío antes del procesamiento final, lo que permite una retirada gradual del producto manteniendo la asepsia. Ahora, los proveedores de zumos de fruta pueden almacenar zumos de alta calidad durante periodos más largos sin riesgo de contaminación microbiana.

Tecnología sofisticada para calidad y normas asépticas

Nuestros depósitos asépticos son unidades cilíndricas con ejes verticales, cuidadosamente diseñados para cumplir las normas asépticas más recientes. La construcción en acero inoxidable de todas las superficies en contacto con el medio garantiza la higiene alimentaria y está rectificada con una rugosidad superficial específica para un rendimiento óptimo.

Las líneas de productos están equipadas con válvulas de membrana asépticas que disponen de soluciones de sellado para impedir la entrada de microorganismos. Las válvulas más grandes están equipadas con juntas de vástago y recipientes de alcohol para compensar los cambios de volumen y mantener la válvula limpia. Las bridas cumplen la norma alemana DIN 11864 y no dejan espacio para cavidades bacterianas.

Para permitir el vaciado completo, las tuberías se conectan al punto más bajo de los tanques. En los tanques y las tuberías hay una atmósfera protectora de nitrógeno para evitar la oxidación del zumo. Nuestro sistema tampón de nitrógeno garantiza niveles adecuados de nitrógeno en todos los tanques y en todo el sistema de tuberías.

Garantizar condiciones asépticas con tecnología avanzada

Los agitadores del tanque en forma de hélice garantizan una circulación óptima del contenido del tanque durante el transporte del zumo. Los sistemas personalizados para la limpieza de los tanques garantizan condiciones asépticas durante los procesos de limpieza y desinfección. Utilizamos agua dulce de la instalación CIP para limpiar y enjuagar los tanques. Tras la limpieza, los tanques se llenan de nitrógeno para garantizar unas condiciones asépticas.

Asistencia competente para una seguridad higiénica sin concesiones

Las terminales de almacenamiento aséptico de Ziemann Holvrieka están equipadas con sistemas de limpieza in situ (CIP) y esterilización in situ (SIP). Nuestros ingenieros de procesos desarrollan programas de limpieza exhaustivos e imparten formación para su aplicación eficaz.

Para garantizar la esterilidad de los productos, es preciso utilizar y mantener adecuadamente equipos muy especializados. Utilizamos sistemas de automatización para minimizar el riesgo de error humano. Los procesos de llenado y vaciado de los tanques, controlados electrónicamente, garantizan la asepsia del producto final.

Intervención manual y formación para un rendimiento óptimo

Aunque estén totalmente automatizadas, las terminales de zumos asépticas pueden requerir la intervención humana durante las operaciones de carga y descarga. Nuestra formación experta reduce el riesgo de contaminación del producto con microorganismos durante los procedimientos de esterilización.

Nuestros sistemas de carga y refrigeración de zumos están equipados para mantener la temperatura requerida independientemente de las condiciones ambientales. Las posibilidades de las instalaciones van de -10 °C a +40 °C y garantizan una conservación óptima del zumo.

Sobrepresión para asepsia

La asepsia es crucial para el procesado de zumos. Para lograrla, los tanques NFC deben protegerse de la contaminación tras la esterilización. Debido al tamaño de los tanques de almacenamiento NFC, no es posible hacerlos funcionar en vacío. En su lugar, utilizamos un proceso de sobrepresión que garantiza que no entre nada en el interior, incluso en caso de posibles fugas.

Sin embargo, la sobrepresión por sí sola no basta para garantizar unas condiciones asépticas. Para evitar la colonización de organismos, protegemos todas las válvulas y juntas con un medio de esterilización. Nuestro exhaustivo sistema de control de calidad garantiza que todos los componentes cumplan las estrictas normas exigidas.

Diseño higiénico para depósitos FCOJ

Para los tanques FCOJ (zumo de naranja concentrado congelado), Ziemann Holvrieka ofrece tanques de varios tamaños, incluidos grandes parques de tanques y plantas completas de procesamiento de almacenamiento en frío. Tenemos en cuenta el fuerte aumento de la viscosidad del zumo concentrado cuando se enfría a temperaturas normales de almacenamiento de -10 °C. Nuestros cálculos de diseño tienen en cuenta las cargas estáticas del tanque, las bombas y las líneas de transferencia para garantizar soluciones de almacenamiento fiables y eficientes.

Limpieza eficaz con CIP y SIP

Una limpieza adecuada es esencial para garantizar una alta calidad constante del producto. Ziemann Holvrieka ofrece sistemas CIP (limpieza in situ) y SIP (esterilización in situ) que eliminan eficazmente los residuos y depósitos, así como los microorganismos. Nuestras terminales de almacenamiento llave en mano permiten almacenar zumo hasta 18 meses, con el apoyo de nuestros sofisticados conceptos CIP y SIP.

Soluciones de tanques personalizadas

Ziemann Holvrieka suministra tanques asépticos de 100 m³ a 100 000 m³ y tanques higiénicos de 5 m³ a 1000 m³. Nuestro equipo se asegura de que cada diseño de tanque se adapte a sus requisitos específicos y le proporcione los más altos niveles de higiene, fiabilidad y eficacia.