チャンスの国でも、並外れた物語がある

カーバッハ・ブルーイング（米国）、驚異的なサクセス・ストーリー。

カルバッハ・ブルーイング社は2011年にテキサス州ヒューストンで設立され、以来目覚ましい成功を収めている。醸造所は2年後に2万hlのビールを生産し、3年目には4万hlまで増加した。47,000hlで醸造所の能力が限界に達したため、醸造所は新しい醸造所と拡張されたセラー施設の建設を決定した。これらの投資は2014年末以来、その価値が証明されている。

この醸造所では、ホップを多用するビールのために、より多くの生産能力と高い歩留まりを求めていた。醸造責任者で共同設立者のエリック・ワーナー氏は、「米国では、コーンホップやペレットを使って醸造する非常に強いビールがあります。それに応じてトラブも多くなります。そこで、ほとんどのワールプールでは、麦汁からトラブを分離するのが難しいのです。"

クラフトビール」ムーブメントのベテランであるエリック・ワーナーは、バイエルンで醸造を学び、ドイツとアメリカの醸造所で経験を積んだ。2014年、彼はカーバッハ・ブルーイングに入社し、その専門知識を生かした。醸造所は人気のホパディロIPAを含む3つのビールスタイルからスタートし、現在では生産量の約35％を占める。

カーバッハ・ブルーイングは、大量消費ではなく、より高い品質を提供するというトレンドを受け入れている。ワーナーはまた、テキサスのライフスタイルによく合うパッケージとして、6本入りの0.33リットル缶の利点を強調した。

カルバッハ・ブルーイングの新しい醸造所は、理想的な醸造プロセスでさまざまなスタイルのビールを製造するために、ツィーマン・ホルブリエカ社によって最先端の技術が導入された。醸造所では現在、ノックアウト量140hlで1日最大12種類のビールを醸造することができる。さらに2つのタンクを追加することで、年間約40万hlまで生産能力を拡大することができる。

ジーマン・ホルブリエカの醸造所は、クラフトビールメーカーのニーズを考慮した設計で、ホップ、コリアンダーシード、柑橘類の皮などの原料を自動添加するための「特殊添加容器」などの革新的なソリューションが盛り込まれている。また、麦汁から高温のトラブを分離するためのスクリーニングステーションも設置されている。

この新しい醸造設備を実際に使ってみたところ、非常に好評だった。マッシュは注意深く均質に混合され、麦汁ボイラーは穏やかな沸騰とトラブの形成を可能にする。収量は向上し、ビールは全体的に丸みを帯び、より調和のとれたものになった。

カルバッハ・ブルーイングはすでにツィーマン・ホルブリエカとともに次の拡張を計画しており、さらにタンクを発注している。この醸造所は、その類まれな歴史と急成長を誇りに思っている。