新たな輝きと新たな制御システム

ボーデンヴェールのヤコブ家醸造所、醸造所を近代化

オーバープファルツ州のヤコブ家の醸造所を特徴づけるものがあるとすれば、それは継続性である。1758年からハンマーゼー河畔のボーデンヴェール（ドイツ）で醸造が続けられ、醸造所は135年間一族が所有し、25年間小麦ビールはDLGの金賞を何度も受賞し、1970年以来ヤコブ家は同じ醸造所を使用している。

1986年以来、2度目の改修が行われた。視覚的な近代化に加え、小規模な機械的改造と最新のプロセス制御システムの導入が目的だった。

近代化の第一歩は、醸造所の見た目のアップグレードだった。そのために壁を取り払い、容器を露出させた。容器は磨かれたステンレス鋼の新しい外装が施され、醸造机は光沢のあるステンレス鋼で作られた。外観を統一するため、古いアクセス口は閉じられ、新しいマンホールが挿入された。ラウタータンクの改造は特に難しく、大きな開口部の代わりに小さなマンホールを使用する必要があった。

ビジュアルの近代化に加え、現代的なプロセス制御システムが導入された。古典的なコントロールパネルに代わり、最新のBraumat PCコントロールシステムが導入された。継続性を確保するため、古いプログラムは新しいシステムで再現された。この制御システムにより、醸造責任者は、マッシングや澱引きなど様々な分野の状態をモニターし、工程を調整することができる。また、すべてのレシピデータ、工程ステップの目標値と実績値が記録されたログを受け取ることができます。

改築は2段階に分けて行われた。第一段階では、配管と電気設備が準備され、第二段階では、新しいフードとライニングが取り付けられ、自動化が実施された。この近代化は、古い制御盤のスペアパーツの状況がかなり厳しかったことへの対応でもあった。

醸造所の近代化により、醸造所は新たな輝きを放ち、ジェイコブ一家に最高レベルの素晴らしいビールの醸造プロセスを継続するためのより良いコントロールを提供している。