グアテマラのセルベセリア・セントロアメリカーナ：伝統と現代的な計画を併せ持つ醸造所

グアテマラのセルベセリア・セントロアメリカーナはビールに情熱を注いでいる。この醸造所には世界で最も美しい醸造所のひとつがあり、その近代化とセラーの拡張を計画している。この醸造所のブランドであるガロは、国のアイデンティティの象徴となっている。セルベセリア・セントロアメリカーナは2003年まで独占企業であり、現在もガロ、アイス、ライト、マルティナなどのブランドで市場を支配している。醸造所はドイツと密接な関係にあり、多くの技術者がヴァイエンシュテファンで学んだ。同醸造所は1970年代からツィーマンと提携している。

醸造所の生産能力は、需要に対応するために継続的に拡大してきた。2014/2015/2016年に発酵と貯蔵能力を拡大した。現在、醸造所と貯蔵庫の容量を一致させるため、醸造所の最適化が行われている。将来的には、セルベセリア・セントロアメリカーナは、年間生産能力を430万hlに引き上げる新しい醸造所を計画している。この醸造所では、最新の技術とエネルギー効率により、1日12種類の醸造を1,050hlずつ行う予定だ。

コールドブロックも拡張され、6000hlの円筒形発酵タンクが8基設置される。このプロジェクトは、エンジニアリング、製造、輸送、据付を含む「ターンキー」ベースでジーマンが担当する。グアテマラでの建設準備は、限られた地域と、雨季、ハリケーン、地震などの地域特性のために困難である。

セルベセリア・セントロアメリカーナとジーマンは長年のパートナーシップを結んでおり、一緒に仕事ができることに感謝している。このプロジェクトは、即興のない工期を確保するために慎重に計画されている。Galloはグアテマラで強力な存在であり続け、Cervecería Centroamericanaは需要の増加に対応するため、さらなる成長を目指している。