未知の領域に踏み込んだ "ビール"
150年以上の歴史を持つトシュケントヴィノ・コムビナティ社は、ウズベキスタンの首都タシケントのサラール河畔にあるワイナリーから始まった。現在、4つの大規模なワイン・スピリッツ工場と12のワイナリーが同社の傘下にあり、受賞歴のある白ワインと赤ワイン、ウォッカ、コニャック、ソフトドリンクを生産している。2012年からはガラス工場も傘下に加わった。「ビール市場にチャンスがあるため、さらに多角化を進め、自社醸造所を建設することにしました」と、トシュケントヴィノコンビナティのミラビド・マフムドフCEOは語る。「醸造所の構想を具体化し始めたとき、私たちはドリンクテックの見本市にも足を運びました。そこでジーマンは、その製品とサービスにすぐに納得しました」とマフムドフ氏は説明する。アイデアが具体化したのは2017年末で、グリーンフィールド・プロジェクトの契約が締結された。ジーマン・ホルブリエカは、すべてのユーティリティを含む、麦芽の取水からボトリング工場までのプロセス技術部門のゼネコンを務めた。トシュケントヴィノ・コムビナティは建設と建物を担当した。
立地とブランドの核としてのゾミン
「私たちは、本社で生産し、そこから商品を配送することを望んだわけではありません。そうではなく、観光客や地元住民の間で人気が高まっている地域を選んだのです」とマフムドフは振り返る：ウズベキスタンのスイス、ゾミンです」とマフムドフは振り返る。ゾミン国立公園（ウズベク語では"Zaamin"）は首都タシケントから車で約4時間、タジキスタンとの国境に位置し、面積は約480km²である。ゾミンは、気候の良い温泉保養地として、またユニークな動植物の宝庫として知られている。ゾミン国立公園は、近隣の住民や遠方の住民に人気のある保養地である。また、ゾミンはサマルカンドとタシケントを結ぶ観光ルートに位置しています。
「革新的な醸造技術を使いたかった。
ゾミン地方は、単にその場所というだけでなく、数多くの肯定的な連想を持つブランドの中核をなすものでなければならない。そのためには、対応する製品、すなわちドイツの特徴を持ちながら重力の高くない麦芽だけのビールを開発する必要があった。「私たちはウズベキスタンの製品で新しいスタンダードを作りたかっただけでなく、革新的な醸造技術を使いたかったのです」とマフムドフ氏は言う。トシュケントヴィノ・コンビナティは新しい醸造所に、T-Rex型グリストミル、コリブリ攪拌機付きマッシュケトル、ロータスラウタータン、内部ボイラー・シャーク、そして実績のあるワールプール・ワルテックス（円錐底、タンジェンシャル流入、ホットトラブ分離のための様々な側面・底面アウトレット）を装備することを決めた。この醸造所は、1日最大12醸造、110hlの高温麦汁を排出できるように設計されている。
コールドブロックでは、ジーマン・ホルブリエカ社がプロセス配管一式と、容量1,050 hlの発酵・貯蔵タンク計16基を納入した。瓶詰め工場とのインターフェースは、容量510 hlのブライトビアタンク4基で構成されている。タンクとその他のプラント部品は、船とトラックで建設現場に運ばれた。このターンキー・プロジェクトには、フィルターや酵母増殖セラー、醸造水処理、冷蔵設備、醸造所とコールドブロック・エリアのCIPシステムなど、必要不可欠なプロセス・コンポーネントやユーティリティも含まれていた。新しい醸造所にはプロセス制御システムBraumat V7が装備され、コールドブロックエリアの媒体経路はスイベルベンドによって定義されている。
最寄りの港まで約3000キロ
大規模な構造準備工事を経て、実際の実施は2018年半ばに始まった。ウズベキスタンにも近隣諸国にも海港がないため、部品や資材は最後の約3,000キロを陸路で輸送しなければならなかった。また、「グリーンフィールド」が本当に「緑の野原に」という意味であることも明らかだった。最も近い小さな町は数キロ離れている。しかし、関連するロジスティクスの課題はジーマンのプロジェクト・マネジメントによって克服され、2018年12月15日に最初のビールが無事に製造された。
成功は勇気の証明
2018年12月27日に正式な落成式が行われ、ウズベキスタンのテレビなどでも報道された。2019年4月より、12 %原麦汁を使用し、緑色の0.5リットルのガラス瓶に瓶詰めされたゾミンピルスナーが市場に出回っている。そのラベルは「2018年以来」の醸造の伝統を誇らしげに告知しており、それが長く続くことを願っている。「市場の反応は一貫して好意的です。また、ゾミンブランドをさらに強化し、拡大するための興味深いアイデアもたくさんあります。ウズベク人も観光客も同じように興奮することができます」とマフムドフは締めくくった。
