Para a Cervecería Centroamericana na Guatemala, a cerveja não é apenas uma bebida. Ela é uma verdadeira paixão. Uma expressão visível dessa filosofia é a arquitetura e as instalações tecnológicas da cervejaria. Assim, a Cidade da Guatemala abriga uma das mais belas fábricas de cerveja do mundo. Ela será modernizada este ano e, ao mesmo tempo, a área da adega da cervejaria será ampliada.
Mas a Cervecería Centroamericana está preparada para ir além: Agora, uma segunda e muito moderna sala de brassagem começará a operar; com a adaptação do bloco frio correspondente, isso aumentará a capacidade da cervejaria para 4,3 milhões de hl por ano. Assim como aconteceu com a sala de brassagem existente e a ampliação atual, o pedido correspondente foi novamente concedido à Ziemann Holvrieka GmbH, de Ludwigsburg.
A nova sala de brassagem produzirá 12 cervejas por dia, cada uma com aproximadamente 1.050 hl. Ela será equipada com uma tina de mosturação com um agitador Colibri, uma tina de clarificação, uma caldeira interna Shark e um redemoinho. A Cervecería Centroamericana escolheu deliberadamente a caldeira Shark variável para poder produzir vários perfis de aroma, desde "suave" até um pouco "nervoso". Outros componentes do pedido são uma planta de dosagem de lúpulo e uma planta CIP. O sistema de entrada de malte também será ampliado com a adição do inovador sistema de moagem T-Rex.
Outro recurso é a operação com água quente da nova sala de brassagem. Isso proporcionará à Cervecería Centroamericana a opção de conversão para energia gerada de forma sustentável, como a energia solar térmica, a qualquer momento.
O novo bloco frio é composto por oito tanques de fermentação cilíndricos com um diâmetro de 7.200 mm e uma capacidade de 6.000 hl, que serão fabricados no local. Todos os outros tanques e os recipientes de fermentação serão enviados de Bürgstadt para a Guatemala. Os tanques de fermentação serão equipados com tampas abobadadas muito leves, porém robustas, feitas de poliuretano. O pedido também inclui uma linha de filtragem com capacidade de 500 hl/h, incluindo estabilização, e uma adega de levedura com propagação.
Todo o projeto será conduzido pela Ziemann Holvrieka em regime turnkey, ou seja, incluindo engenharia, produção, transporte, instalação, tubulação, automação e comissionamento.
