Após o início da operação da fábrica, duas cervejas de 100 hl cada devem ser produzidas por dia. A NESSIE permite altas concentrações de mosto original de 20% ou até mais: "Isso é ideal para o processo de produção de uísque e nos dá toda a liberdade que desejamos", diz Björn Stegemeyer, que, com sua empresa HanseBev, foi encarregado do planejamento e do design do projeto. Além disso, os mosto NESSIE fornecem à levedura nutrientes importantes, resultando em uma fermentação rápida e em um alto grau final de fermentação. Devido ao design muito compacto, a NESSIE requer pouco espaço no prédio. A decisão a favor do T-REX foi tomada devido à sua atraente eficiência econômica em comparação com outros sistemas de moinhos e à composição ideal da moagem para a operação da NESSIE.
"Estamos satisfeitos por termos conseguido abrir um campo de aplicação novo e extremamente interessante por meio das vantagens excepcionais de nossas soluções inovadoras, especialmente porque a iniciativa da cooperação partiu do cliente", diz Holger Wunsch, gerente de vendas da Ziemann Holvrieka GmbH para DACH e Europa Oriental. "Temos certeza de que esse sistema de moagem e lautagem otimizará os fluxos de processo de muitos produtores de uísque. Todos que atuam nesse segmento de bebidas devem lidar com essa tecnologia."
Na Dresdner Whisky Manufaktur UG, eles estão satisfeitos por poderem contar com a Ziemann Holvrieka GmbH no que diz respeito à filtragem do mosto: "Em Dresden, estamos planejando não apenas a maior, mas também a mais moderna destilaria do país. Devido à eficiência energética, ao maior rendimento e ao suporte de primeira classe, decidimos deliberadamente por essa cooperação", diz o co-iniciador Thomas Michalski.
