Florian Schneider é o novo diretor de vendas para a região EMEA da Ziemann Holvrieka.

Florian Schneider é o novo Diretor de Vendas EMEA da Ziemann Holvrieka. Schneider, de 41 anos, é responsável pelas regiões da Europa, Oriente Médio, África e Ásia Central na empresa especializada em tanques e tecnologia de processos para o setor de fabricação de cerveja, bebidas e alimentos líquidos. "Estamos satisfeitos por termos conseguido um especialista com tanta experiência no setor para esse cargo de responsabilidade", enfatizou Lars Roed, Diretor Administrativo.

Schneider não é apenas um engenheiro industrial graduado, mas também um cervejeiro e malteiro treinado. Após seu treinamento vocacional, ele trabalhou em várias cervejarias da Baviera por vários anos. Após seus estudos na Universidade de Ciências Aplicadas em Landshut, Schneider continuou sua carreira profissional no departamento de vendas de um conhecido fabricante de plantas de cervejaria na região Ásia-Pacífico. Lá, ele adquiriu uma valiosa experiência internacional. Florian Schneider comenta sobre seu novo cargo na Ziemann Holvrieka: "Nos últimos dez anos, durante os quais viajei muito pela Ásia, pude adquirir uma grande compreensão intercultural. Juntamente com meu treinamento vocacional, experiência e carreira variada, tenho certeza de que posso aconselhar nossos clientes individualmente e no nível dos olhos a qualquer momento. Estou ansioso para enfrentar os desafios futuros junto com nossa equipe qualificada e competente."

A Russian River Brewing Company escolheu a Ziemann Holvrieka GmbH para fornecer tecnologia de sala de brassagem e tanques para seu projeto greenfield em Windsor, Califórnia. Assim, mais uma importante cervejaria artesanal americana optou pela conhecida empresa de Ludwigsburg. A sala de brassagem fornecida pela Ziemann Holvrieka para o projeto greenfield atingirá uma capacidade de 88 hectolitros (75 bbl) por brassagem. Entre outros equipamentos, ela terá um agitador de mosto Colibri, um tacho lauter Lotus, uma caldeira Shark e uma unidade de moagem T-Rex. Outro recurso digno de nota é um sistema especial de lúpulo que permitirá que a cervejaria produza um amplo espectro de perfis de aroma. A sala de brassagem, que é um espetáculo em todos os aspectos, será um elemento fundamental da estratégia de marketing da Russian River Brewing Company quando estiver concluída. Além da tecnologia da sala de brassagem, a Ziemann Holvrieka fornecerá 17 tanques de fermentação e armazenamento cilíndrico-cônicos e seis tanques de pressão para o bloco frio, que está sendo construído ao mesmo tempo.

Sala de brassagem e tanques para projeto Greenfield em Windsor

"Estamos muito felizes pelo fato de a Russian River Brewing Company, uma das cervejarias artesanais mais criativas dos EUA, usar nossas tecnologias e produtos", diz Ralph Gehlhar, CCO da Ziemann Holvrieka GmbH. A Russian River é conhecida como a criadora de cervejas famosas, como as IPAs (India Pale Ales) duplas e triplas com muito lúpulo, que são populares em todos os Estados Unidos. Um exemplo é a Triple IPA chamada Pliny the Younger, que está disponível apenas por duas semanas a cada ano, e somente em chope de pub. Este ano, mais de 16.000 amantes de cerveja compareceram à apresentação. Outra especialidade da empresa são as cervejas ácidas de inspiração belga, fermentadas com leveduras Brettanomyces. O início das obras foi em março de 2017, e a cervejaria entrará em operação em junho de 2018. 

Na fase 2.75, a capacidade da Compañía Cervecera de Coahuila será ampliada em mais 2,5 milhões de hectolitros, atingindo uma capacidade total de 27,5 milhões de hectolitros. Para isso, a Ziemann Holvrieka aumentará a capacidade de fermentação e armazenamento com uma dúzia de tanques cilíndrico-cônicos com um diâmetro de 10 metros. A área de tanques de cerveja clara será equipada com outros 15 tanques de cerveja clara com um diâmetro de 6 metros. Além disso, a adega de cerveja de descanso e de levedura será ampliada com um tanque de cerveja de descanso com 309 hectolitros e dois tanques de colheita de levedura com capacidade de 360 hectolitros cada. Todos os grandes tanques serão fabricados no local. Além disso, a capacidade do sistema de filtragem de fluxo cruzado para a recuperação da cerveja no terceiro bloco de produção será duplicada. A planta de refrigeração, o sistema CIP e a planta de recuperação de CO₂ serão ajustados para a maior capacidade. Após a conclusão, a cerveja dos novos tanques de cerveja clara do terceiro bloco de produção poderá ser transferida para todas as fábricas de engarrafamento da Compañía Cervecera de Coahuila e engarrafada lá. A Ziemann Holvrieka também instalará a tubulação de cross-over necessária.

A transição da fase 2.50 para a fase 2.75 ocorrerá com fluidez para tornar o gerenciamento do projeto e do local o mais eficaz possível. A conclusão do projeto está programada para o início de 2018.

A BrewDog foi fundada pelos amigos James Watt e Martin Dickie em 2007. Desde então, a empresa cervejeira está se movendo em apenas uma direção: para cima. Em seu primeiro ano, os cofundadores produziram 1.050 hl / 900 bbl na então pequena cervejaria; hoje, o volume de produção anual aumentou significativamente para 90.000 hl / 77.000 bbl. Nos últimos anos, a cervejaria atraiu a atenção internacional por sua inventividade: A BrewDog levantou com sucesso uma grande quantidade de capital, necessária para a expansão da cervejaria, por meio de uma campanha de crowdfunding chamada 'Equity for Punks'. Desde 2009, mais de 14.000 'fanvestors' investiram na cervejaria por meio dessa campanha. Atualmente, a cervejaria está realizando sua quarta rodada de financiamento; a Equity for Punks IV tem como objetivo arrecadar £25 milhões de investimento público. Outro evento que ganhou as manchetes foi a competição pela cerveja mais forte do mundo. Com a "The End of History" (O fim da história), a BrewDog elevou o nível para o valor máximo atual de 55% de álcool por volume.

Para acompanhar o alcance global, a BrewDog construirá uma segunda fábrica de cerveja em um novo prédio de 4.500 m2 em sua unidade em Ellon, Aberdeenshire. A Ziemann fornecerá, instalará, automatizará e colocará em funcionamento toda a tecnologia de processo, desde a planta de moagem até a integração da planta de engarrafamento.

"Estamos extremamente orgulhosos pelo fato de um dos mais inovadores fabricantes de cerveja artesanal produzir sua cerveja com nossos equipamentos. Um fator decisivo para a obtenção do contrato foi certamente o fato de oferecermos a tecnologia tanto na sala de brassagem quanto no bloco frio, necessária para a flexibilidade e a qualidade desejadas, como um pacote completo", resumiu Thorsten Schwanzer, Diretor de Vendas da Europa Ocidental da Ziemann.

A Ziemann equipará a planta de moagem com um moinho de 6 rolos, bem como com os silos necessários. A sala de brassagem com o tanque de brassagem Colibri™ e o tanque de clarificação Lotus™ foi projetada para 12 brassagens por dia, com um volume de mosto de 300 hl / 255 bbl cada. Com relação à ebulição do mosto, a BrewDog optou por uma caldeira externa para poder produzir até mesmo as menores cargas. Além disso, a nova sala de brassagem será equipada com um silo de grãos usados, primeiro recipiente de mosto, recipientes de dosagem de lúpulo, redemoinho, sistema de aeração de mosto, casa de água e um sistema CIP de sala de brassagem.

Na área de blocos frios, a Ziemann implementará uma adega de levedura que inclui tanques de propagação, armazenamento e lançamento de levedura; uma adega de fermentação/armazenamento que consiste em oito CCTs com capacidade de 1.800 hl / 1.500 bbl, uma adega de tanques de cerveja clara com dois tanques de cerveja clara de 1.800 hl / 1.500 bbl, bem como outra planta CIP. Uma característica especial dessa área será o novo sistema da ZIEMANN para o cold hopping. A sala de brassagem e o bloco frio serão automatizados com o sistema Braumat V7.

O início da instalação da nova fábrica na BrewDog está programado para agosto de 2015, com a primeira brassagem prevista para o primeiro trimestre de 2016. Com esse estágio de expansão, a BrewDog será capaz de produzir um volume adicional de aproximadamente 200.000 hl / 170.000 bbl por ano.

Na nova sala de brassagem, a Brauhaus Faust produzirá suas especialidades de cerveja com a mais recente tecnologia de fabricação de cerveja da Ziemann. A sala de brassagem está equipada, entre outras coisas, com um sistema de ebulição de mosto Shark, uma tina de lauter Lotus e uma caldeira de mosturação com agitador Colibri. Além disso, a Brauhaus Faust optou por um Diamond, que funciona de acordo com o mesmo princípio de um sistema de resfriamento contínuo e dinâmico. Após uma fase de otimização, a Ziemann finalizará o projeto da sala de brassagem em Miltenberg no segundo trimestre de 2015.