Cervejaria de primeira linha em Miltenberg
Expansão de um ano da sala de brassagem da Brewhouse Faust oHG - um relatório técnico/tecnológico de campo
"Internacionalmente, completamente insignificante! Nacionalmente, bastante secundário! Regionalmente, o martelo!" - Com esse slogan autoirônico, a Brewhouse Faust zu Miltenberg já se posicionou no mercado. No entanto, desde a expansão da sala de brassagem, há um ano, a empresa está entre os líderes internacionais em termos de tecnologia.
Devido ao crescimento contínuo da cervejaria Faust, havia um gargalo de capacidade na sala de brassagem, o que significava que a brassagem tinha de ser realizada sete dias por semana. Além disso, o sistema de lauterização e o sistema de automação ultrapassados não estavam mais atualizados. Portanto, uma solução completa era inevitável.
A Faust Brewery escolheu o pacote completo de inovações para a sala de brassagem da Ziemann Holvrieka com base em muitos anos de cooperação e experiência positiva em outros projetos. O desafio era encontrar novos locais para os vasos da sala de brassagem no espaço limitado da cervejaria histórica. A diferença de altura entre a chaleira de mosto e o redemoinho também causou dificuldades.
Apesar dos desafios de construção, o ambicioso cronograma foi cumprido. Apenas três semanas após o início da instalação, a primeira cerveja estava na adega de fermentação. A cerveja foi lançada como planejado após seis semanas. A nova sala de brassagem oferece maior capacidade e inúmeras vantagens tecnológicas, incluindo a recuperação de energia por meio da conexão do redemoinho ao sistema PfaDuko e o tratamento completo da água de brassagem na sala de brassagem. A mistura mais homogênea do mosto é obtida por meio de um defletor adicional, e a captação de oxigênio durante a mistura foi reduzida.
A expansão da sala de brassagem da Brewery Faust catapultou a empresa tecnologicamente para a "Primeira Classe" do setor cervejeiro. A implementação bem-sucedida do projeto aumentou a capacidade, reduziu o consumo de energia e melhorou a qualidade dos processos de fabricação de cerveja. Como resultado, a Brewhouse Faust não só continua sendo um grande endereço regional, mas também é competitiva no mais alto nível nacional e internacional.
