De família produtora de vinho a cervejaria dos sonhos
A Russian River Brewing Company, nos EUA, está estabelecendo novos padrões com sua cervejaria em Greenfield.
A história de sucesso começou com Vinnie Cilurzo, que vem de uma família de produtores de vinho e começou a fabricar cerveja caseira na década de 1980. Junto com sua esposa Natalie, ele abriu a Blind Pig Brewing Co. em 1994. Nos anos seguintes, Vinnie desenvolveu cervejas com cada vez mais lúpulo e criou a Pliny the Elder, uma das primeiras IPAs duplas ou imperiais fabricadas comercialmente nos Estados Unidos.
A cervejaria também é conhecida por suas cervejas ácidas de estilo belga, fermentadas com leveduras Brettanomyces em barris de vinho usados. Em 2003, a Korbel Champagne Cellars transferiu os direitos da Russian River Brewing Company para Natalie e Vinnie, e o Russian River Brewpub foi inaugurado em Santa Rosa em 2004, seguido por um segundo brewpub em 2008.
Natalie e Vinnie realizaram seu sonho de ter sua própria cervejaria em 2014, construindo uma Greenfield Brewery em Windsor. A cervejaria inclui uma sala de brassagem com uma linha de fermentação flexível que tem uma capacidade de produção anual de 70.000 hl. A cervejaria também inclui um restaurante, dois bares, um jardim de cerveja, uma sala de degustação e uma loja de presentes.
A sala de brassagem é equipada com componentes inovadores, como um sistema dinâmico de fermentação de mosto quente chamado Hop Back. A Ziemann Holvrieka forneceu não apenas a tecnologia da sala de brassagem, mas também tanques de fermentação e armazenamento, além de tanques de pressão.
O maior brewpub em Santa Rosa foi desativado, enquanto o brewpub continua a atrair clientes. A Russian River planeja fabricar cerca de 30.000 hl de cerveja em 2018 e aumentar para 40.000 hl ou mais em 2019.
Vinnie enfatiza a alta qualidade e a eficiência da nova sala de brassagem no rendimento do malte e no amargor do lúpulo. A capacidade de reserva permitirá a produção de até oito cervejas por dia.
Para os visitantes que quiserem experimentar a popular Pliny the Younger, mais cerveja será produzida e servida no dobro de locais. No entanto, as regras para visitantes permanecerão em vigor para permitir que todos apreciem a cerveja.
A Russian River Brewing Company deu início a uma nova era com sua cervejaria em Greenfield e permanece fiel ao seu compromisso com a cerveja de alta qualidade.
