Mesmo na terra das oportunidades, uma história extraordinária

Karbach Brewing, EUA, uma extraordinária história de sucesso.

A Karbach Brewing Co. foi fundada em Houston, Texas, em 2011 e, desde então, alcançou um sucesso impressionante. A cervejaria produziu 20.000 hl de cerveja após dois anos e aumentou para 40.000 hl no terceiro ano. Com 47.000 hl, a sala de brassagem atingiu seu limite de capacidade, então a cervejaria decidiu construir uma nova sala de brassagem e uma instalação de adega ampliada. Esses investimentos provaram seu valor desde o final de 2014.

A cervejaria estava buscando mais capacidade e um rendimento maior para suas cervejas com muito lúpulo. Eric Warner, mestre-cervejeiro e cofundador, explicou: "Temos cervejas muito fortes nos EUA que fabricamos com lúpulo em cone ou pellets. O teor de resíduos é correspondentemente alto. É nesse ponto que a maioria dos redemoinhos tem problemas para separar o trub do mosto."

Eric Warner, um veterano do movimento da "cerveja artesanal", estudou fabricação de cerveja na Baviera e adquiriu experiência em cervejarias alemãs e americanas. Em 2014, ele se juntou à Karbach Brewing e trouxe sua experiência para a mesa. A cervejaria começou com três estilos de cerveja, incluindo a popular Hopadillo IPA, que agora responde por cerca de 35% da produção.

A Karbach Brewing adotou a tendência de oferecer maior qualidade em vez de consumo em massa. A cervejaria está entre as que mais crescem nos EUA. Warner também enfatizou os benefícios da lata de 0,33 litro em um pacote de seis unidades como uma embalagem que se encaixa bem no estilo de vida do Texas.

A nova sala de brassagem da Karbach Brewing foi equipada pela Ziemann Holvrieka com tecnologia de ponta para produzir diferentes estilos de cerveja com processos de fabricação ideais. A cervejaria agora pode produzir até 12 cervejas por dia com um volume de 140 hl. Com a adição de mais dois tanques, a capacidade pode ser expandida para cerca de 400.000 hl por ano.

O projeto da sala de brassagem da Ziemann Holvrieka leva em conta as necessidades dos fabricantes de cerveja artesanal e inclui soluções inovadoras, como um "Speciality Dosing Vessel" para a adição automática de ingredientes como lúpulo, sementes de coentro e cascas de frutas cítricas. Uma estação de peneiramento adicional foi instalada para separar o trub quente do mosto.

A experiência prática com a nova sala de brassagem tem sido extremamente positiva. O mosto é misturado de forma cuidadosa e homogênea, e a caldeira de mosto permite uma fervura suave e a formação de trub. Os rendimentos melhoraram e as cervejas ficaram mais redondas e harmoniosas em geral.

A Karbach Brewing já está planejando a próxima expansão com a Ziemann Holvrieka e encomendou mais tanques. A cervejaria tem orgulho de sua história excepcional e de seu rápido crescimento.