Novo esplendor e novo sistema de controle
A cervejaria da família Jacob em Bodenwöhr moderniza a sala de brassagem
Se há algo que caracteriza a cervejaria da família Jacob no Alto Palatinado é a continuidade. A fabricação de cerveja vem ocorrendo em Bodenwöhr (Alemanha), no Hammersee, desde 1758, a cervejaria pertence à família há 135 anos, há 25 anos a cerveja de trigo tem recebido repetidamente o prêmio dourado DLG e, desde 1970, os Jacobs contam com a mesma sala de brassagem.
Agora, ela passou por uma segunda reforma desde 1986. Além da modernização visual, os objetivos eram pequenas modificações mecânicas e a introdução de um moderno sistema de controle de processos.
A primeira etapa da modernização foi uma atualização visual da sala de brassagem. Para isso, uma parede foi removida e os recipientes foram expostos. Os tanques receberam um novo revestimento de aço inoxidável polido e a mesa de lavagem foi feita de aço inoxidável brilhante. Para obter uma aparência uniforme, os acessos antigos foram fechados e novos poços de visita foram inseridos. A conversão da tina de clarificação foi particularmente desafiadora, pois foi necessário usar um bueiro menor em vez de uma abertura grande.
Além da modernização visual, foi introduzido um sistema de controle de processo contemporâneo. Um moderno sistema de controle de PC da Braumat substituiu o painel de controle clássico. Os programas antigos foram replicados no novo sistema para garantir a continuidade. O sistema de controle permite que o mestre cervejeiro monitore o status das diversas áreas, como brassagem e lautagem, e ajuste as etapas do processo. Ele também recebe um registro com todos os dados da receita e os valores reais e teóricos das etapas do processo.
A reconstrução foi realizada em duas fases. Na primeira fase, a tubulação e a instalação elétrica foram preparadas e, na segunda fase, os novos exaustores e revestimentos foram instalados e a automação foi realizada. A modernização também foi uma resposta à situação bastante difícil das peças de reposição do antigo painel de controle.
Com a modernização da sala de brassagem, ela agora brilha com um novo esplendor e proporciona à família Jacob um controle aprimorado para continuar o processo de fabricação de suas excelentes cervejas no mais alto nível.
