Thorbräu Augsburg: 50 anos de tradição cervejeira artesanal com a sala de brassagem Ziemann
A Thorbräu Augsburg conta com a sala de brassagem de cobre Ziemann desde 1968 e se estabeleceu como uma cervejaria gastronômica. A cervejaria é a menor das três cervejarias de Augsburg e tem uma longa tradição cervejeira. Sua linha inclui especialidades como Kellerbier, Dunkles, Weissbier e cervejas criativas, como a Celtic, altamente lupulada, ou a cerveja Lemmon MacMallow. A cervejaria enfatiza o trabalho artesanal e produz, entre outras coisas, uma Kellerbier que é engarrafada como se estivesse em um tanque de cerveja, sem separador ou pasteurização instantânea.
A sala de brassagem da Thorbräu está em uso há 50 anos e consiste em uma sala de brassagem de cobre com tina de brassagem, tina de brassagem, tina de lauterização, chaleira de mosto e tanque de pré-aquecimento. Os mestres cervejeiros enfatizam a produção manual e a robustez da sala de brassagem. A manutenção sempre foi realizada internamente. A cervejaria produz cerca de 7.000 hectolitros de cerveja por ano e não planeja um aumento significativo devido à capacidade limitada de armazenamento.
A Thorbräu Augsburg ocupou deliberadamente um nicho e se concentra na qualidade em vez da alta produção. A cervejaria se estabeleceu como uma cervejaria gastronômica e fornece a clientes gastronômicos selecionados, além de sua própria Bräustüberl. Ele vê o surgimento das cervejas artesanais como um desenvolvimento positivo, já que a cerveja é novamente percebida como uma especialidade e atrai novos grupos-alvo.
A Thorbräu Augsburg e sua cervejaria Ziemann são um exemplo de habilidade tradicional e consistência de longo prazo no mundo cervejeiro. Apesar de seu pequeno tamanho, a cervejaria consegue sobreviver com sucesso no mercado com suas especialidades e cervejas criativas.
